Om in Brasserie In ’t Oude Noorden (Agniesebuurt) te komen beklim je de brede trap die leidt naar de hoofdingang van een imposant schoolgebouw. Eenmaal binnen sla je direct linksaf en bijna onverwacht sta je in een moderne, ruime brasserie met, op enige afstand, een open keuken.
Het personeel, even jong als vriendelijk, helpt je uit je jas en brengt je naar je tafel. Je neemt plaats en bent gearriveerd in één van de restaurants van het Zadkine. Hier wordt, onder begeleiding van docenten, gekookt en geserveerd door studenten die een horeca-opleiding volgen op MBO-4-niveau.
Het eten is daarom tamelijk klassiek, want tenslotte moet je de basis van een vak beheersen om daarin later een eigen richting te kunnen kiezen. Toch heeft de tijd hier niet stil gestaan getuige zaken als Green Egg, wasabi, Maldonzout, sesamdressing en parelcouscous.
Leren gaat met vallen en opstaan en dus gaat er af en toe wat mis…. om vervolgens, via docenten, soepel te worden opgelost. Dat maakt de sfeer uiterst prettig en relaxed. Van dinsdag tot en met vrijdag is de zaak open voor lunch, diner én daar tussenin.
De kwaliteit is goed, zeker gelet op de prijzen. Lunchgerechten bijvoorbeeld kosten tussen de € 4,00 en € 8,00. Voor dat geld krijg je ook soms wel erg heftige omschrijvingen. Wat te denken van een ‘salade van Penne met gegrilde groenten, Italiaanse kruiden, burrata en homemade flatbread van de Big Green Egg met Maldonzout, olijfolie en mediterrane kruiden’. Kalm aan, docenten, niet elke punt en komma op een bord hoeven genoemd te worden!
Dan de dinerkaart. Daarop komen de voorgerechten niet boven € 8,00 en blijven de ‘pièces’ onder € 10. Eén voorbeeld: ‘zeeduivel, gamba, pijlinktvis en mosselen op Spaans gekruide Arborio Rijst en een tomaten-uiensalade’. Ook de desserts kosten u niet de kop. Met € 6,50 is het kaasplankje meteen het duurste nagerecht. Toch liever iets zoets? Misschien een ‘Crème brulée geparfumeerd met steranijs en Marie Brizard Anisette’?
Tenslotte de wijnkaart. Die is beperkt maar voldoende gevarieerd. Vraag naar de schatkamer-wijnen. Daarop staan een paar pareltjes voor slechts € 10 méér.Omdat het om een opleidingsrestaurant gaat is de bediening nog naturel en ongeremd en dat is de grootste charme van deze zaak. Op onze vraag of hij zelf óók de gerechten van de kaart te proeven krijgt zei de jonge kelner: ‘neu, wij halen gewoon een kapsalon aan de overkant’.
En een collega, duidelijk zoekend naar een passende benadering van zijn gasten, startte elk bezoek aan onze tafel met een stevig ‘Zo’! Achtereenvolgens Zo, wilt u iets drinken? Zo, heeft het u gesmaakt? Zo, kan ik nog iets voor u doen? Zo, wilt u koffie? Zo, dus!
Samenvattend: in Brasserie In ’t Oude Noorden eet je ontspannen, lekker en voordelig en mist de bediening (nog) de routineuze maniertjes die je vaak tegenkomt in andere restaurants. En dat laatste is, wat mij betreft, een verademing.
Zadkine – Brasserie In ’t Oude Noorden
Benthemstraat 15
3032 AA Rotterdam
Open dinsdag t/m vrijdag van 12.00 – 21.30 uur
T 088 945 24 86
Reserveringen banquets@zadkine.nl
